Vegan
Schnell
Frühlings-Bowl mit Spargel & Kräuter Dressing
Frisch, leicht & mit feiner Zitrusnote – perfekt für den Frühling
Martin
Gesamtzeit ca. 20 min
Arbeitszeit ca. 10 min
einfach
Frisch, leicht und voller Frühlingsaromen: Diese Bowl kombiniert knackigen grünen Spargel mit Quinoa und einem aromatischen Kräuter Dressing – perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit.
Zubereitung
1
Quinoa in einem Sieb heiß abspülen und in 200 ml Wasser ca. 12–15 Minuten köcheln lassen. Anschließend kurz quellen lassen.
2
Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl 5–7 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.
3
Kichererbsen abgießen, abspülen und kurz abtropfen lassen. Optional 3–5 Minuten mit in der Pfanne anrösten.
4
Avocado in Spalten schneiden, Tomaten halbieren.
5
Für das Dressing 2 TL Kräuter Dressing Mix mit Olivenöl, Essig und Wasser verrühren.
6
Quinoa in Bowls aufteilen, Spargel, Kichererbsen, Avocado, Feta und Tomaten darauf anrichten.
7
Mit Dressing beträufeln und mit Zitronensalz sowie Pfeffer abschmecken.
Zutaten
2
100 g
Quinoa
300 g
grüner Spargel
1
Avocado
1
Handvoll Kirschtomaten
1
Dose Kichererbsen abgetropft (ca. 240g))
2 EL
1 TL
Essig
4 EL
Wasser
1 TL
100 g
Feta (optional)
