Vegetarisch
Beliebt
Neu
Vegan
Cremiges Thai-Curry mit Gemüse
Aromatisches Thai Curry mit Potluck Curry , knackigem Gemüse, cremiger Kokosmilch und duftendem Basmatireis
Cornelia
Gesamtzeit ca. 20 min
Arbeitszeit ca. 15 min
einfach
Cremig, würzig und einfach unwiderstehlich! Unser Rotes Thai Curry mit Potluck Curry bringt asiatische Aromen direkt auf deinen Teller. Mit frischem Gemüse, knusprigem Tofu und einer herrlich cremigen Kokossoße wird daraus ein echtes Wohlfühlgericht.
Zubereitung
1
Reis kochen: Den Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten.
2
Gemüse vorbereiten: Paprika, Karotte und Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tofu würfeln.
3
Tofu anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.
4
Würzen: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in derselben Pfanne anschwitzen. POTLUCK Rotes Thai Curry Gewürz hinzugeben und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet.
5
Curry köcheln lassen: Süßkartoffel, Karotte und Paprika hinzufügen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
6
Verfeinern: Tofu und Babyspinat unterheben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit frisch gepresstem Limettensaft abschmecken.
7
Servieren: Das Curry mit Basmatireis anrichten und mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, Chili und einer Limettenspalte garnieren.
8
Potluck Tipp: Für noch mehr Geschmack den Tofu vor dem Anbraten mit etwas Potluck Rotes Thai Curry Gewürz marinieren. Wer es besonders scharf mag, gibt zusätzlich frische Chili dazu.
Zutaten
2
200 g
Basmatireis
200 g
Naturtofu
1
rote Paprika
1
Karotte
1
kleine Süßkartoffel (ca.200g)
2
Handvoll Babyspinat
2
Frühlingszwiebeln
1 TL
frisch geriebener Ingwer
400 ml
Kokosmilch
100 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Pflanzenöl
1
Limette
Frischer Koriander & rote Chili zum garnieren
