Vegan
Rotes Thai Curry
Michael
Gesamtzeit ca. 45 min
Arbeitszeit ca. 35 min
mittel
Zubereitung
1
Knoblauch fein hacken. Die Enden der Kaiserschoten und Prinzessbohnen abschneiden. Paprika waschen und die Kerne entfernen.
2
Karotte schälen. Kaiserschoten, Prinzessbohnen, Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln in dünne Stifte schneiden. Zitronengras platt klopfen.
3
Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte des Sesamöls bei mittlerer Hitze in einem Wok erhitzen und das Hähnchen für ca. 3 Min. scharf anbraten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und das restliche Sesamöl in den Wok geben. Currypaste, die Stange Zitronengras und Knoblauch dazugeben und für ca. 3 Min. anbraten.
4
Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugießen, anschließend das Gemüse in den Wok geben. Auf- kochen, Sojasauce, Fischsauce und POTLUCK Rotes Thai Curry Gewürz dazugeben und bei schwacher Hitze für ca. 5 Min. köcheln lassen. Hähnchen dazugeben und für weitere 5 Min. kochen. Mit Reis servieren und mit Cashewkernen und Thai-Basilikum garnieren.
Zutaten
2
350 g
Basmatireis
1 EL
rote Currypaste
1
Knoblauchzehe
100 g
Kaiserschoten
100 g
Prinzessbohnen
1
rote Paprika
1
Karotte
2
Frühlingszwiebeln
1
Stange Zitronengras
4 EL
Sesamöl
300 ml
Kokosmilch
2 EL
Sojasauce
1 EL
Fischsauce
30 g
Cashewkerne
7 g
Thai-Basilikum
