Saftiger Rinderbraten mit Rotweinsoße & Kartoffelpüree

Rinderbraten vorbereiten: 1 kg Rinderbraten trocken tupfen und rundherum mit 3 TL Potluck Fleisch & Braten Gewürz einreiben. 2 EL Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen.

Rotweinsoße ansetzen: 2 Zwiebeln und 2 Karotten grob schneiden und im Bräter anrösten. 2 EL Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Mit 250 ml Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen und 500 ml Rinderfond sowie 2 Lorbeerblätter hinzufügen.

Rinderbraten schmoren: Das Fleisch zurück in den Bräter legen und zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 2,5–3 Stunden schmoren lassen, bis es schön zart ist. Zwischendurch mit der Soße übergießen.

Rotkohl zubereiten: 1 Apfel schälen und klein würfeln. Zusammen mit 500 g Rotkohl, 100 ml Apfelsaft, 1 EL Apfelessig und 1 EL Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei frischem Rotkohl die Garzeit entsprechend verlängern.

Kartoffelpüree zubereiten: 800 g Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, mit 150 ml warmer Milch und 40 g Butter fein stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Soße verfeinern: Den fertigen Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen und die Soße durch ein Sieb passieren. Die übrige Zwiebel in feine Ringe schneiden, in der Soße weich schmoren und nach Geschmack würzen.

Anrichten & genießen: Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem cremigen Kartoffelpüree und dem Rotkohl auf Tellern anrichten. Großzügig mit der Rotweinsoße und den geschmorten Zwiebeln übergießen. Mit frischem Thymian garnieren und genießen!