Kartoffel‑Püree mit Rotwein‑Pilzen, Thymian & Trüffel

Kartoffeln & Thymian vorbereiten
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Thymianblättchen abzupfen und hacken, einige Zweige für die Garnitur aufbewahren.

Pilze anbraten und würzen
Pilze gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze scharf anbraten, Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Rotwein und Gemüsefond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ca. 5–8 Minuten sanft köcheln lassen.
Am Ende ½–1 TL Potluck Mediterranes Kräutersalz einrühren – bringt rauchig-würzige Tiefe. Dann ¼ TL Potluck Stullen Spice ergänzt süß-würzige Kräuternoten – verleiht dem Pilzragout einen spannenden Twist.

Trüffelbutter vorbereiten
In einer kleinen Schüssel 60 g Butter cremig schlagen, Trüffel fein unterrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Püree zubereiten
Milch und 50 g Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen. Heiße Milch‑Butter-Mischung nach und nach zu den heißen Kartoffeln geben und luftig stampfen. Mit Salz, Muskat würzen. Kurz vor dem Servieren eine Prise (ca. ¼ TL) Potluck Kartoffel Deluxe unterheben – rundet das Püree mit Kräutern, Paprika und Muskat ab und verbindet harmonisch mit den Pilzen. Dann die gehackten Thymianblättchen unterziehen.

Anrichten & servieren
Püree auf warme Teller geben, Pilze darauf oder daneben platzieren. Mit der restlichen Trüffelbutter garnieren und mit Thymianzweigen dekorieren.