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Vegetarisch
Erdbeer Burrata Caprese
mit gerösteten Balsamico-Erdbeeren
Liz
Gesamtzeit ca. 20 min
Arbeitszeit ca. 10 min
mittel
Wenn draußen alles nach Sommer riecht, darf es auch auf dem Teller leicht, frisch und besonders sein. Diese Erdbeer Burrata Caprese verbindet süße, ofengeröstete Erdbeeren mit cremiger Burrata, aromatischen Tomaten und unserem Potluck Balsamico Dressing Mix. Verfeinert mit einem Schuss Potluck Olio entsteht ein Sommersalat, der nach Urlaub, langen Abenden und gemeinsamen Genussmomenten schmeckt.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und halbieren. Zwei Drittel der Erdbeeren zusammen mit Balsamico, Potluck Balsamico Dressing Mix, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig sowie etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Auflaufform vermengen.
2
Anschließend für 15–20 Minuten im Ofen rösten, bis die Erdbeeren weich werden und ihren aromatischen Saft abgeben.
3
Währenddessen die Tomaten halbieren und zusammen mit Rucola, frischem Basilikum und den übrigen frischen Erdbeeren auf zwei Teller oder Schalen verteilen. Die warmen, gerösteten Erdbeeren darübergeben und den entstandenen Erdbeersaft direkt als Dressing verwenden. Zum Schluss alles großzügig mit Potluck Olio beträufeln.
4
Die Burrata mittig auf den Salat setzen und mit gehackten Pistazien sowie frisch gemahlenem Pfeffer toppen. Wer mag, gibt noch etwas zusätzlichen Balsamico darüber. Dazu passt knuspriges Baguette und ein lauer Sommerabend besonders gut.
Zutaten
2
500 g
Erdbeeren
3 EL
Balsamico Essig
1
Zitrone (Abrieb und Saft)
1 EL
Honig
500 g
bunte Tomaten
1
Handvoll Rucola
10 g
Frischer Basilikum
2
Kugeln Burrata
50 g
Gehackte Pistazien
4 EL
Potluck Olio Olivenöl
