Vegan
Vegetarisch
Cashew-Karamell-Kekse
Cornelia
Gesamtzeit ca. 60 min
Arbeitszeit ca. 15 min
einfach
Zubereitung
1
Die Cashewnüsse klein hacken.
2
Bei mittlerer Hitze den Zucker in einer kleinen Pfanne schmelzen und karamellisieren lassen und anschließend die Cashewnüsse hineingeben.
3
Die Karamellmasse auf ein doppelt gelegtes Backpapier gießen und abkühlen lassen.
4
Mehl in eine Schüssel geben und Rohrzucker, 1 Prise POTLUCK Fleur de Sel und Vanillezucker untermischen.
5
Sahne und Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit einem Rührgerät vermischen, zu einem glatten Teig kneten und für 30 Minuten kalt stellen.
6
Die Karamellmasse mit einem Messer klein hacken und 2 TL POTLUCK Fleur de Sel untermischen.
7
Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
8
Den Teig zwischen Frischhaltefolie ungefähr 3mm dick ausrollen und beliebigen Ausstechern ausstechen.
9
Die Kekse auf ein Bachblech legen, mit Milch bestreichen und die Karamellmischung über die Kekse streuen.
10
Das Backblech für ca. 12 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen und genießen.
Zutaten
4
180 g
Mehl
60 g
(vegane) Sahne
120 g
Margarine oder Butter
40 g
Cashewnüsse
60 g
Zucker
2 EL
brauner Rohrzucker
2 EL
Kuhmilch oder Milchalternative
1
1/2 Pck. Bourbon Vanillezucker
