Pizza Bianca mit Zucchini und Zitronen
Zutaten
1 Zucchini
1 Zitrone
10 g Parmesan
200 g Ricotta
100 g Mozzarella
20 g Hefe
15 g Weizengrieß
2 EL POTLUCK Italienische Kräuter
1/2 TL Rohrrohzucker
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
250 g Weizenmehl, Typ 405
2 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
125 ml Wasser
Zubereitung
- Hefe, Rohrohrzucker und Salz in eine Schüssel geben, lauwarmes Wasser hinzugeben, mischen und 10 Minuten zur Seite stellen.
- Knoblauch schälen und reiben. Mozzarella reiben.
- Ricotta in eine Schüssel geben und mit Knoblauch und Mozzarella mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
- Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Parmesan reiben.
- Mehl in eine große Schüssel geben. Hefe-Mischung erneut rühren, mit etwas Olivenöl zum Mehl geben und mit Knethaken eines Handrührgerätes ca. 5 Minuten bei niedriger Stufe mixen.
- Anschließend Teig mit den Händen kurz kneten und zu einer Kugel formen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort min. 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen inkl. Pizzastein auf 250°C vorheizen. Alternativ Backofen inkl. Backofen ebenfalls auf 250°C erhitzen.
- Teig nach abgelaufener Zeit kurz durchkneten. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und Teig mit einem Nudelholz dünn rund ausrollen.
- Hartweizengrieß auf Teigschieber verteilen, ausgerollten Pizzateig darauflegen, gleichmäßig Ricotta-Creme darauf verteilen und ca. 2cm Rand frei lassen. Mit Zitronen- und Zucchinischeiben belegen und mit Parmesan bestreuen. Alternativ ausgerollten Pizzateig auf ein Backpapier legen.
- Pizza auf den heißen Pizzastein geben und ca. 10 Min. knusprig backen. Alternativ Pizza auf heißes Backblech legen und ca. 15 Min. knusprig backen.
- Pizza aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit Olivenöl beträufeln mit Salz, Pfeffer und gehobeltem Parmesan garnieren und genießen.
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